Cayennepfeffer ist zwar scharf aber im eigentlichen Sinne kein Pfeffer. Er wird als Pulver aus besonders scharfen, getrockneten roten Chilis gewonnen. Das in der lateinamerikanischen und indischen Küche sehr beliebte Gewürz wird auch zur Herstellung von Tabascosauce, Chilisauce und Currypulver verwendet. Eine kleine Prise davon reicht gewöhnlich für ein ganzes Gericht.