Un ingrediente fondamentale per il panificio e la cucina integrale – ideale per pane, torte, impasti e come contorno. La pianta di chia è originaria del Messico e appartiene alla famiglia delle Lamiaceae. I semi della pianta di chia contengono cinque volte più calcio del latte, più ferro degli spinaci e più antiossidanti dei mirtilli, tra cui anche l'acido fenolico. Questo mix di ingredienti rende i semi di chia un cosiddetto superfood. Inoltre, sono considerati digestivi e sazianti grazie all'elevata percentuale di fibre, poiché, analogamente ai semi di basilico, di pulci o di lino, formano una consistenza gelatinosa a contatto con alimenti liquidi o umidi. In questo modo, i semi aumentano il loro peso da nove a dieci volte. Si tratta di un "addensante" e sono particolarmente indicati come sostituto vegano dell'albume d'uovo o della gelatina. I semi di chia vengono utilizzati più frequentemente nel muesli, nello yogurt o nei prodotti da forno. L'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha approvato nel gennaio 2013 i semi di chia come nuovo ingrediente alimentare con scopi di utilizzo ampliati. I prodotti da forno, i cereali e le miscele di frutta secca e frutta possono contenere al massimo il 10% di semi di chia. L'EFSA raccomanda di non consumare più di 15 g di semi di chia non trasformati al giorno, in assenza di studi a lungo termine in merito.