Un condimento versatile, utilizzato in molte cucine: dai piatti mediterranei a quelli orientali e asiatici. I peperoncini jalapeño sono originari del Messico e prendono il nome dalla città di Jalapa, nello stato di Veracruz. Hanno un sapore piccante deciso ma "sopportabile", con un grado di piccantezza compreso tra circa 4 e 9.000 unità Scoville. I peperoncini jalapeño maturi vengono essiccati affumicandoli con legno di mesquite. Vengono quindi chiamati chipotle e hanno un piacevole aroma affumicato. Da utilizzare in salse, chutney, chili con carne o miscele di spezie fatte in casa. Indispensabili per tutte le salse barbecue, le salse da intingere o le marinate.