Un condimento versatile, utilizzato in molte cucine: dai piatti mediterranei a quelli orientali e asiatici. Una miscela di peperoncini, sesamo nero, scorza d'arancia, alghe, semi di papavero, pepe di Sichuan e semi di canapa. Il grado di piccantezza di questo pepe è determinato dall'intensità dei peperoncini. Conferisce alle paste di curry, alle zuppe thailandesi e ai piatti sudamericani, come il chili con carne, una nota piccante ma fruttata e acidula.