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Cucina molecolare e d'avanguardia

Creative Cuisine Agar, gelificante, 170 g

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SFr. 43.94
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L'agar è un gelificante vegetale estremamente ricco, ottenuto dalle alghe rosse. Consente un'ampia gamma di preparazioni: Marmellate, gelatine salate o fruttate, dessert e molto altro. È un sostituto vegetariano della gelatina. L'agar può essere utilizzato per preparare gelatine sia calde che fredde. Mescolare 2-10 g di agar per litro di liquido freddo e portare a ebollizione. Dopo la gelificazione, è stabile al calore fino a 70 °C. Se il valore del pH è basso (alimenti acidi), l'agar può perdere le sue proprietà gelificanti.
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Valori nutrizionali per 100 ml
Potere calorifico 920.0/ 226.0 Kcal
Grasso 0.1 g
di cui acidi grassi saturi 0.06 g
Carboidrati 7.7 g
lo zucchero 2.97 g
Proteine 6.21 g
Il sale 0.3 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Agar - Pflanzliches Geliermittel für heiße und kalte Zubereitungen. Zutaten: Geliermittel Agar- Agar (E406). Dosierung für weiche Gelees: 2 - 4 g/l. Dosierung für feste Gelees: 5 - 10 g/l. Anwendung: Agar in kalte Flüssigkeit einrühren und bis zum Beginn des Aufkochens erhitzen. Nach dem Gelieren Hitzestabil bis +70°C. In Zubereitungen mit niedrigem pH-Wert (saurer Bereich) kann Agar an Gelierfähigkeit verlieren. An einem trockenen, lichtgeschützten Ort bei Zimmertemperatur aufbewahren. Nach dem Öffnen in einem luftdicht verschlossenen Behälter an einem trockenen Ort aufbewahren.Eigenschaften: glutenfrei, Vegan.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Hampp Media GmbH, Schockenriedstr. 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.

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