Questo prodotto arricchisce l'assortimento di specialità gastronomiche con un ingrediente versatile per la cucina e la ristorazione. Nell'industria alimentare, il citrato di sodio viene solitamente utilizzato per prevenire l'imbrunimento di frutta e verdura tagliata. Ha la proprietà di ridurre l'acidità degli alimenti. Pertanto, Citras consente di Ingredienti prodotti di sferificazione (tecnica per la produzione di strutture sferiche, ad esempio caviale di melone) con Ingredienti altamente acidi.