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Cucina molecolare e d'avanguardia

Creative Cuisine EspumaHot, stabilizzatore di schiuma, 100 g

Creative Cuisine EspumaHot, stabilizzatore di schiuma, 100 g

SFr. 34.17
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1 kg = 341.64 CHF

Numero di articolo: 50057

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Per la produzione facile e veloce di espumas stabili e calde. Sviluppa il suo effetto stabilizzante e gelificante a partire da 75°C. Miscelare EspumaHot in un liquido freddo. Lasciare riposare in frigorifero per 6 ore e poi riscaldare a 75°C. Versare in un sifone adatto alle preparazioni calde e aerare con cartuccia/e N20. A seconda della stabilità desiderata,100 ml da 0,2 a 1,5%100 ml liquido = 1,5 g di Espuma hot).
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Valori nutrizionali per 100 ml
Potere calorifico 741.0/ 177.0 Kcal
Grasso 0.0 g
di cui acidi grassi saturi 0.0 g
Carboidrati 0.0 g
lo zucchero 0.0 g
Proteine 0.0 g
Il sale 0.1 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Pflanzlicher Stabilisator für die Herstellung heißer Espumas. Zutaten: Stabilisator: Hydroxypropylmethylcellulose (E464), Carrageen (E407). Anwendung: Je nach gewünschter Konsistenz pro Liter kalter Flüssigkeit 10-15 g Espuma Hot einmixen und 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassenAnschließend auf 75°C erhitzen. In einen für warme Zubereitungen geeigneten IsI-Siphon füllen und mit Isi- N20 Patrone(n) begasen.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Creative Cuisine, Hampp Media GmbH, Schockenriedstraße 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.

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