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Cucina molecolare e d'avanguardia

Creative Cuisine Gellan, gelificante, E 418, 150 g

Creative Cuisine Gellan, gelificante, E 418, 150 g

SFr. 93.81
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1 kg = 625.34 CHF

Numero di articolo: 53362

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Il gellano può essere utilizzato per produrre gelatine sia fredde che calde con una consistenza solida e stabile. Dopo la gelificazione, possono essere riscaldate fino a 70-80 °C. Resistenza alle alte temperature, adatto alla surgelazione. Sapore neutro. Applicazione: mescolare 5-10 g di Gellan per litro di liquido, riscaldare a 90 °C, riempire e lasciare raffreddare fino a gelificare. Se necessario, riscaldare nuovamente fino a 80 °C.
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Valori nutrizionali per 100 ml
Potere calorifico 1.381.00/ 330.00 Kcal
Grasso 0.00 g
di cui acidi grassi saturi 0.00 g
Carboidrati 0.00 g
lo zucchero 0.00 g
Proteine 1.00 g
Il sale 1.20 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Geliermittel Gellan (E418). Zutaten: Gerliermittel Gellan (E418/ Polysaccharid, gewonnen durch mikrobakterielle Fermentation). Mit Gellan können sowohl kalte als auch warme Gelees von schnittfester, stabiler Konsistenz hergestellt werden. Nach dem Gelieren können diese erneut auf bis zu +80°C erhitzt werden. Anwendung: 5-10 g Gellan pro Liter Flüssigkeit einrühren, kurz aufkochen, abfüllen und zum Gelieren abkühlen lassen. Bei Bedarf wieder auf bis zu +80°C erhitzen. Kühl und trocken lagern.Eigenschaften: glutenfrei, Vegan.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Creative Cuisine, Hampp Media GmbH, Schockenriedstr. 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.

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