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Cucina molecolare e d'avanguardia

Creative Cuisine Gellan, gelificante, E 418, 150 g

Creative Cuisine Gellan, gelificante, E 418, 150 g

SFr. 82.74
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1 kg = 551.59 CHF

Numero di articolo: 53362

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Mit Gellan können sowohl kalte als auch warme Gelees von schnittfester, stabiler Konsistenz hergestellt werden. Nach dem Gelieren können diese erneut auf bis zu 70-80 °C erhitzt werden. Hohe Temperaturbeständigkeit, geeignet zum Tiefgefrieren. Geschmacksneutral. Anwendung: 5-10 g Gellan pro Liter Flüssigkeit einrühren, auf 90 °C erhitzen, abfüllen und zum Gelieren abkühlen lassen. Bei Bedarf wieder auf bis zu 80 °C erhitzen.
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Valori nutrizionali per 100 ml
Potere calorifico 1.381.00/ 330.00 Kcal
Grasso 0.00 g
di cui acidi grassi saturi 0.00 g
Carboidrati 0.00 g
lo zucchero 0.00 g
Proteine 1.00 g
Il sale 1.20 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Geliermittel Gellan (E418). Zutaten: Gerliermittel Gellan (E418/ Polysaccharid, gewonnen durch mikrobakterielle Fermentation). Mit Gellan können sowohl kalte als auch warme Gelees von schnittfester, stabiler Konsistenz hergestellt werden. Nach dem Gelieren können diese erneut auf bis zu +80°C erhitzt werden. Anwendung: 5-10 g Gellan pro Liter Flüssigkeit einrühren, kurz aufkochen, abfüllen und zum Gelieren abkühlen lassen. Bei Bedarf wieder auf bis zu +80°C erhitzen. Kühl und trocken lagern.Eigenschaften: glutenfrei, Vegan.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Creative Cuisine, Hampp Media GmbH, Schockenriedstr. 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.

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