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Cucina molecolare e d'avanguardia

Creative Cuisine Kappa, gelificante, 150 g

Creative Cuisine Kappa, gelificante, 150 g

SFr. 36.17
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1 kg = 241.13 CHF

Numero di articolo: 49786

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Kappa ist ein natürliches Geliermittel, das aus bestimmten Rotalgenarten gewonnen wird. Mit Kappa lassen sich Gelees mit fester Textur und spröder Oberfläche herstellen (z.B. Gelee-Perlen und Drops). Kappa in kalten Flüssigkeiten einrühren und zum Kochen bringen. Einmal geliert vertragen Zubereitungen mit Kappa Temperaturen bis 60 °C. Kappa verliert in sauren Medien teilweise an Gelierfähigkeit.
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Valori nutrizionali per 100 ml
Potere calorifico 502.0/ 120.0 Kcal
Grasso 0.0 g
di cui acidi grassi saturi 0.0 g
Carboidrati 0.0 g
lo zucchero 0.0 g
Proteine 0.0 g
Il sale 0.57 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Geliermittel Carrageen E407. Zutaten: Geliermittel Carrageen E407 (aus Rotalgen gewonnen). Anwendung: Je nach gewünschter Konsistenz 5-10g Kappa pro Liter Flüssigkeit einrühren, kurz aufkochen, in Formen abfüllen und zum Gelieren abkühlen lassen. Bei Bedarf wieder bis auf +60°C erhitzen.Eigenschaften: glutenfrei, Vegan.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Hampp Media GmbH, Schockenriedstr. 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.

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