Un classico prodotto gastronomico che ha dato ottimi risultati in numerose applicazioni. Il Maltodex è ottenuto dalla tapioca. Il Maltodex ha un potere dolcificante ridotto e può essere utilizzato come vettore di sapore. Il Maltodex ha la proprietà di assorbire i liquidi oleosi. In questo modo, con il Maltodex è possibile trasformare i grassi liquidi (cioccolato, olio, ecc.) in polveri dal sapore intenso. Il Maltodex è facilmente solubile in mezzi freddi e caldi.