Meticell è un agente gelificante ottenuto dalla cellulosa vegetale. La polvere ha un effetto addensante nelle preparazioni fredde. Le preparazioni gelificano quando vengono riscaldate e diventano nuovamente viscose quando vengono raffreddate. Meticell è molto adatto per legare impasti per polpette, gnocchi di verdure ecc. ma anche per impanare senza farina e uova. Applicazione: Per preparare una miscela di base Meticell, mescolare accuratamente 3 g di Meticell in 100 ml acqua e raffreddare a 4 °C in frigorifero. Mescolare la miscela di base Meticell alle preparazioni fredde100 ml miscela di base Meticell per 800 g di preparazione). Per l'impanatura, gli alimenti freddi vengono ricoperti con la miscela di base Meticell e poi girati nell'impanatura. Riscaldare a 40-60 °C per ottenere l'effetto gelificante.