Un classico prodotto gastronomico che ha dato ottimi risultati in numerose applicazioni. Meticell è un addensante ottenuto dalla cellulosa vegetale. La polvere ha un effetto addensante nelle preparazioni a freddo. Con il riscaldamento le preparazioni gelificano, mentre raffreddandosi tornano a essere viscose. Meticell è particolarmente indicato per legare impasti per polpette, gnocchetti di verdure e simili, ma anche per impanare senza farina né uova. Utilizzo: per preparare una miscela base di Meticell, mescolare accuratamente 3 g di Meticell in 100 ml di acqua e raffreddare in frigorifero a 4 °C. La miscela base di Meticell va incorporata nelle preparazioni fredde (100 ml di miscela base di Meticell per 800 g di preparato). Per impanare, spalmare la miscela base di Meticell sui cibi freddi e poi passarli nella panatura. Per ottenere l'effetto gelificante, riscaldare a 40-60 °C.