Curcuma, tumerico. La curcuma, spesso utilizzata come sostituto dello zafferano, ha molto di più da offrire oltre al colore. Ha un sapore forte e sottilmente amaro. Attenzione: le macchie di curcuma si eliminano solo con l'alcol e non con l'acqua. Uso: la curcuma si sposa bene con melanzane, fagioli, uova, pesce, carne, pollame, riso, spinaci, peperoncino e finocchio. Così come con i piatti a base di legumi, patate e, naturalmente, con il curry.