La miscela “Purple Curry” di Ingo Holland è un condimento meraviglioso per le carni chiare: si abbina perfettamente alle capesante, al pesce, al pollame e al coniglio. Questa miscela dai colori rosso-violacei è ottima se mescolata con olio per ottenere una pasta da utilizzare come marinata. Dopo la cottura, spennellare con la pasta e rosolare ulteriormente nel burro. Grazie all’elevata percentuale di ibisco, questo curry presenta un’intensa nota acidula.