Questa spezia non può mancare in una cucina ben fornita e arricchisce numerose preparazioni con il suo aroma caratteristico. La miscela "Purple Curry" di Ingo Holland è un condimento eccellente per le carni bianche: con le capesante, il pesce, il pollame e il coniglio. La miscela dai colori rosso-violacei può essere facilmente trasformata in una pasta mescolandola con dell'olio e utilizzata per marinare. Dopo la cottura, spennellare con la pasta e rosolare nel burro. Grazie all'elevata percentuale di ibisco, questo curry possiede un'intensa nota acidula.