Le foglie di curry provengono dall'omonimo albero e non vanno confuse con le polveri di curry, prodotte come miscele di spezie. L'odore e il sapore delle foglie di curry sono freschi e piacevoli e ricordano vagamente il mandarino. Sono utilizzate nelle cucine dell'India meridionale e dello Sri Lanka e insaporiscono particolarmente bene i piatti a base di riso e lenticchie.