ZUTATEN / PRODUKTINFO: Getrockneter Seetang, Kombu-Tang für Brühe. Zutaten: Meeresalgen (Laminaria japonica). Achtung: Reich an Jod! Meeresalgen enthalten von Natur aus sehr viel Jod. Ein Verzehr von mehr als 5g (ca. 1 TL) der Brühe pro Tag kann zu gesundheitlichen Schäden (Schilddrüsenüberfunktion) führen. Zubereitungsanleitung beachten. In Aquakultur gewonnen. Zubereitung (Brühe "Kombu-Dashi" für 600ml): Dashi Kombu (ca. 5x7cm groß) mit einem Tuch vorsichtig abwischen. Kombu-Tang mit 3 1/2 Tassen (700ml) Wasser in einen Topf geben und 6 bis 8 Stunden stehen lassen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, kurz vor dem Kochen Kombu-Tang herausnehmen. Den entnommenen Kombu-Tang nicht verzehren. Ca. 1 TL (ca. 5g) der Brühe pro Portion verwenden. Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb eines Monats verbrauchen.

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