Questo dashi tsuyu fine e rotondo, preparato con katsuobushi e rau konbu, è molto forte e ricco. Ideale come base per i brodi di noodle (udon e noodle), ma anche meno diluito come intingolo per la tempura (ten tsuyu) o come base per i nimono giapponesi (piatti leggermente brasati), come il nikujaga. Un ottimo prodotto per dare ai piatti quel tocco giapponese speciale senza dover cucinare il dashi, ma per sperimentare un sapore naturale senza compromessi. Il piccolo birrificio Yagisawa, che esiste dal 1807, è stato completamente distrutto dallo tsunami e ha ripreso vita passo dopo passo, trasmettendo la sua tradizione e le sue fantastiche specialità alla generazione successiva.