Le candele, un formato di pasta tradizionale dell'Italia meridionale, sono particolarmente diffuse nella regione napoletana. Hanno una forma allungata, rotonda e forata, un diametro di circa 12 mm e uno spessore compreso tra 1,10 e 1,20 mm. Come le zite e i cedri, le candele vengono spezzate in pezzi irregolari prima della cottura. Le candele sono particolarmente adatte per piatti sofisticati da forno. I sughi di verdure, cioè i sughi di pomodoro arricchiti con zucchine, melanzane, peperoni o altre verdure, sono ottimi con questo formato di pasta, così come i sughi semplici con olive e capperi.