Un prodotto molto richiesto nell'assortimento dei negozi specializzati, con un ampio campo di applicazione. Le candele, un formato di pasta tradizionale del Sud Italia, sono diffuse soprattutto nell'area napoletana. Hanno una forma allungata, rotonda e forata, un diametro di circa 12 mm e uno spessore compreso tra 1,10 e 1,20 mm. Le candele, così come gli ziti e gli zitoni, vengono spezzate in pezzi irregolari prima della cottura. Le candele sono particolarmente adatte per raffinati piatti al forno. I sughi alle verdure, ovvero sughi di pomodoro arricchiti con zucchine, melanzane, peperoni o altre verdure, si sposano egregiamente con questo formato di pasta, ma anche semplici sughi con olive e Capperi ottimi in abbinamento.