Le farfalle, originarie della Lombardia e dell'Emilia, hanno la tipica forma di farfalla e sono leggermente compresse al centro. Sono lunghe circa 41 mm e spesse tra 1,33 e 1,38 mm. Le Farfalle si abbinano bene a deliziosi sughi: sono ottime con burro, piselli e prosciutto, con salse "bianche" non troppo piccanti, ad esempio salse alla crema di salmone, o salse preparate con formaggio morbido e zafferano o curry.