I fusilli, della famiglia dei formati extra-corti e a taglio dritto, sono originari della regione Campania. Hanno una forma a spirale, un diametro di circa 10 mm, uno spessore compreso tra 1,35 e 1,48 mm e una lunghezza media di 41 mm. In passato, questi fusilli venivano preparati a mano. Gli spaghetti venivano avvolti intorno a un ago da maglia con un movimento molto veloce e abile; la destrezza delle donne ricordava molto quella delle filatrici, da cui il nome "fuso". I fusilli sono particolarmente gustosi con i sughi al ragù napoletano o alla ricotta; sono ottimi anche con sughi vegetariani come il sugo di pomodoro con peperoni, melanzane, olive e capperi.