Le linguine sono originarie della Liguria. Hanno la forma di una piccola tagliatella piatta e stretta e uno spessore compreso tra 1,45 e 1,60 mm. Le linguine si sposano particolarmente bene con sughi a base di pomodori freschi, verdure o erbe aromatiche. Tuttavia, sono ottime anche con sughi veloci e piccanti, ad esempio con olio extravergine di oliva, aglio, peperoncino, acciughe, ecc. Possono essere serviti anche con sughi a base di pesce o frutti di mare o con sughi "bianchi", cioè preparati con panna, mascarpone, formaggio morbido, eventualmente con l'aggiunta di spezie come zafferano, rafano, curry e zenzero.