Le pappardelle sono originarie delle regioni centro-meridionali dell'Italia e appartengono alla famiglia dei formati lunghi. Hanno una forma tipicamente piatta e una larghezza compresa tra 11 e 15 mm. Le pappardelle si abbinano al meglio ai sughi di selvaggina e di carne di selvaggina. Tuttavia, sono consigliate anche con sughi al pomodoro o al formaggio, e in generale con sughi cremosi che si distribuiscono bene su tutta la superficie della pasta.