I rigatoni appartengono alla famiglia dei formati corti a taglio dritto e scanalato, hanno un diametro di 16 mm, una lunghezza media di 45 mm e uno spessore compreso tra 1,11 e 1,18 mm. Si dice che siano originari della Campania, ma non è possibile stabilirlo con precisione. Questo formato è versatile e può essere utilizzato con un'ampia varietà di salse, in particolare sughi di carne, sughi per brasati, sughi di funghi e carne, sughi di manzo e maiale, stufati di salsiccia e pollo. Per ottenere risultati perfetti, il sugo deve essere abbastanza fluido da penetrare nelle scanalature della pasta.