Questo prodotto è un ingrediente versatile per la ristorazione e la cucina raffinata. È difficile stabilire l’origine geografica dei tortiglioni. Appartengono alla famiglia dei formati corti a taglio dritto. Hanno un diametro di 11,3 mm, una lunghezza media di 48 mm e uno spessore compreso tra 1,05 e 1,15 mm. I tortiglioni sono ottimi se conditi con un gustoso ragù di carne, ma sono eccellenti anche con verdure e sughi di pomodoro. Questo formato è particolarmente indicato anche per i piatti al forno. Dal 1887 l'azienda De Cecco produce pasta esclusivamente con le migliori varietà di grano duro.