L'origine geografica dei tortiglioni è difficile da determinare. Appartengono alla famiglia dei formati corti a taglio netto. Hanno un diametro di 11,3 mm, una lunghezza media di 48 mm e uno spessore compreso tra 1,05 e 1,15 mm. I tortiglioni sono eccellenti se serviti con un delizioso ragù di carne, ma sono ottimi anche con verdure e salse di pomodoro. Questo formato è particolarmente adatto anche per i piatti al forno. De Cecco produce pasta esclusivamente con le migliori varietà di grano duro dal 1887.