Gli ziti, conosciuti localmente anche come boccolotti, sono originari dell'Italia meridionale, in particolare della regione napoletana. Hanno una forma allungata, rotonda e forata, un diametro di 7 mm e uno spessore compreso tra 1,10 e 1,20 mm. Come le candele, le zite vengono spezzate in pezzi irregolari prima della cottura. Le zite sono ideali per i piatti al forno, ma possono essere servite anche con sughi saporiti: con sughi di carne o di pesce, con salse dal sapore deciso o con formaggi saporiti come il pecorino, il provolone o il caciocavallo. Sono ottime anche servite in versione vegetariana, ad esempio con sughi di verdure e pomodori, con peperoni, melanzane e zucchine.