Un prodotto molto richiesto nell'assortimento dei negozi specializzati, con un ampio campo di applicazione. Le zite, conosciute localmente anche come boccolotti, sono originarie del Sud Italia, in particolare della zona napoletana. Hanno una forma allungata, rotonda e forata, un diametro di 7 mm e uno spessore compreso tra 1,10 e 1,20 mm. Come le candele, anche gli ziti vengono spezzati in pezzi irregolari prima della cottura. Gli ziti sono ideali per i piatti al forno, ma possono anche essere serviti con gustose salse: con salse di carne o di pesce, con salse molto speziate o con formaggi saporiti come il pecorino, il provolone o il caciocavallo. Sono ottime anche in versione vegetariana, ad esempio con sughi di verdure e pomodoro, con peperoni, melanzane e zucchine.