Il salgemma proviene da una delle più antiche cupole saline della Germania. Si è formato più di 200 milioni di anni fa, quando il mare di Zechstein si è prosciugato, ed è conservato a 400-750 metri di profondità nel sottosuolo, al riparo dalle influenze ambientali. Il salgemma viene estratto, macinato delicatamente in mulini tradizionali e setacciato con cura. Istituti riconosciuti ne controllano la qualità. Questo salgemma a grana grossa è particolarmente adatto all'uso nei mulini a sale.