Il salgemma finemente macinato è consigliato per insaporire gli alimenti, ma è adatto anche per altre applicazioni saline in cui è importante la qualità naturale. Si è formato più di 200 milioni di anni fa, quando il Mare di Zechstein si è prosciugato, ed è conservato a 400-750 metri di profondità nel sottosuolo, al riparo dalle influenze ambientali.