L'originale pasta di miso Mame è un miso scuro prodotto al 100% con semi di soia. Il risultato è una pasta di miso fine e priva di pezzi solidi, maturata per oltre 18 mesi e molto adatta per zuppe di miso forti, melanzane al miso o per marinare la carne grazie al suo sapore intenso. Per il produttore di miso Masuzuka, questa pasta di miso originale scura (hatcho miso) è una vera e propria sinfonia di semi di soia, riso e acqua, uniti dal clima caratteristico del Giappone e dai suoi microrganismi. La fabbrica tradizionale di miso è stata fondata nel 1928 nella prefettura di Aichi ed è famosa per i suoi alimenti fermentati. Masuzuka fermenta esclusivamente in botti di legno.