Il castagno è uno degli alberi più belli e caratteristici della Francia meridionale e della Toscana italiana. In questa pianta, le infiorescenze maschili forniscono il nettare, così abbondantemente che l'intera infiorescenza appare appiccicosa. Grazie all'elevato contenuto di fruttosio, il miele rimane liquido a lungo, ha un sapore forte ed elegante e una nota leggermente amara. I mieli di castagno hanno un alto contenuto di fermenti e inibina.