Un ingrediente tipico della cucina asiatica, indispensabile in molte ricette dell'Estremo Oriente. Di questi limoni conservati in salamoia si utilizzano sia la scorza che il succo spremuto. Il loro sapore è unico e, se usati nel modo giusto, questi limoni sono una spezia meravigliosa, utilizzata soprattutto nei piatti nordafricani, come i tajine marocchini. La scorza, che grazie alla salamoia ha perso gran parte delle sue sostanze amare, tagliata a pezzetti è ideale per insaporire zuppe, salse o verdure.