Questa specialità della cucina asiatica arricchisce con la sua nota caratteristica i piatti preparati nel wok, i curry, le zuppe e i piatti a base di pasta. Di questi limoni conservati in salamoia si utilizzano sia la scorza che il succo spremuto. Il sapore è unico e, se utilizzati correttamente, questi limoni costituiscono una spezia meravigliosa, impiegata soprattutto nei piatti nordafricani, come i tajine marocchini. La scorza, che grazie alla salamoia ha perso gran parte delle sue sostanze amare, tagliata a pezzetti è ideale per insaporire zuppe, salse o verdure.