Elastic è sicuramente la gelatina morbida più elastica presente sul mercato. È composta, tra l'altro, da carregenato (un tipo di alga) e gomma (carruba), oltre che da maltodestrina. Questi due elementi permettono di ottenere un gel completamente trasparente ed elastico. Per lavorare con questa gelatina, è importante mescolarla a temperatura ambiente e poi riscaldarla a una temperatura minima di 65°C (meglio se bollente) in modo che si idrati e gelifichi. Una volta gelificato il tutto, si crea una sostanza elastica che può essere allungata e manipolata, anche per ricoprire le superfici. Si consiglia di non utilizzare medium altamente acidi perché tendono a rompersi e a non coagulare. Una volta gelificata, deve essere conservata in frigorifero in modo che la struttura rimanga stabile. Ideale per realizzare gel in pasticceria e restauri con effetto elastico. Stabile se congelato.