DE-ÖKO-007 L'Elstar utilizzato per questo succo diretto al 100% proviene dal BIO-Hof Clostermann di Bislich, nella regione del Basso Reno, e da aziende agricole biologiche dell'Altes Land. La varietà Elstar è un incrocio tra le varietà Ingrid Marie e Golden Delicius. Il sapore è caratterizzato da un aroma agrodolce. La lavorazione della frutta ha una lunga tradizione nella sidreria e pressaia privata van Nahmen di Hamminkeln, nella Renania. Non si toglie nulla ai succhi e non si aggiunge nulla: né conservanti né aromi. Particolare attenzione è rivolta all'utilizzo di vecchie varietà di frutta e quindi anche alla conservazione di cultivar tradizionali a rischio di estinzione.