Un classico prodotto gastronomico che ha dato ottimi risultati in numerose applicazioni. Emulzoon contiene lecitina di soia senza OGM (E322), che funge da emulsionante, ovvero serve a legare grassi e acqua. Con Emulzoon è possibile preparare, da un lato, condimenti grassi (ad es. una vinaigrette) o maionese. Dall'altro lato, Emulzoon serve alla preparazione di schiume leggere che creano una sensazione aromatica e fondente in bocca. Esempio: schiuma di mirtillo rosso: ->mescolare 100 ml di succo di mirtillo rosso + 20 ml di sciroppo di mirtillo rosso. ->aggiungere 2 cucchiai rasi di Emulzoon ->montare con il frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza soffice. ->lasciare riposare il composto per qualche istante, quindi rimuovere l'aria in eccesso e servire.