Emulzoon Contiene lecitina di soia Contiene (E322), che funge da emulsionante, ovvero serve a legare i Grassi . Con Emulzoon è possibile preparare, da un lato, condimenti a base di grassi (ad esempio una vinaigrette) o maionese.

D'altra parte, Emulzoon serve a produrre schiume leggere che creano una sensazione aromatica e fondente in bocca. Esempio: schiuma al mirtillo rosso: -> Mescolare 100 ml di succo di mirtillo rosso + 20 ml di sciroppo di mirtillo rosso. -> Aggiungere 2 cucchiai rasi di Emulzoon. -> Montare con il frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza soffice. -> Lasciare riposare leggermente il composto, quindi rimuovere l’aria in eccesso e servire.