Il corbezzolo cresce a cespuglio nelle regioni mediterranee, ha fiori bianchi e appartiene alla famiglia delle ericacee. Il miele di corbezzolo è una rarità assoluta, poiché le api sono quasi in letargo durante il periodo di fioritura in autunno. Inoltre, in questo periodo il tempo è spesso piovoso e fresco. Ciò significa che i raccolti sono estremamente limitati. Il miele è di colore ambrato chiaro allo stato liquido ed è piuttosto solido quando viene candito. Ha un sapore eccezionalmente dolce-amaro e un effetto astringente. Le note amare di questo miele si sposano molto bene con il formaggio di pecora, le frittelle e per raffinare le salse.