"Espuma" è la parola spagnola che indica la schiuma. Il termine è stato coniato principalmente dal pioniere della cucina molecolare e d'avanguardia, il grande chef spagnolo Ferran Adrià. Egli voleva reinterpretare il sapore del cibo. Oggi la preparazione delle espumas è conosciuta in tutto il mondo. Ovunque, i piatti si trasformano in spume leggere e ariose. Gli elettrodomestici iSi sono un aiuto indispensabile in questo processo. Un elettrodomestico tradizionale è diventato così un compagno della cucina d'avanguardia e l'espuma un elemento popolare della cucina moderna.