Lo scorfano annerito offre un sapore indimenticabile ed è indispensabile per la cucina della Louisiana meridionale. Nessun "gumbo" dovrebbe farne a meno! Si erge alto e magnifico dalla selva di spezie, dalla massa grigia di sapori uniformi. IL "GALLO GRASSO". Per secoli, il magnifico gallo è stato un simbolo di combattività, un simbolo della volontà implacabile di difendere ciò in cui crediamo. È il risvegliatore dalla nostra inerzia, ci porta la passione e il desiderio di saperne di più.