Il filetto di maiale fine e molto magro viene lavorato insieme alle noci ed essiccato all'aria. Da provare in stile mediterraneo, a fette sottilissime su baguette o ciabatta tostate e cotte in olio d'oliva. La Vulcano Schinkenmanufaktur, nel Vulkanland stiriano, produce gustose specialità di maiale. La lunga stagionatura, l'equilibrata stagionatura e l'affumicatura permettono di esaltare il gusto raffinato della carne, che contiene ben oltre 100 aromi. I suini Vulcano possono vagare, sguazzare e camminare in modo adeguato alla specie e sono alimentati con vari cereali fino a quando sono pronti per la macellazione a 180 kg.