La salsa di pesce è un ingrediente essenziale della cucina del Sud-Est asiatico. Piccoli pesci ricchi di proteine vengono lasciati fermentare con il sale per diversi mesi. Il liquido risultante viene poi rimosso e il pesce viene lasciato maturare nuovamente per diversi mesi in barili di legno. La salsa ottenuta è molto utilizzata nella cucina tailandese e vietnamita. Una salsa: 1-2 peperoncini rossi o verdi, 1-2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di succo di lime, 4 cucchiai di salsa di pesce.