Uno strumento fondamentale nella pasticceria di alta qualità – per mousse, creme, prodotti da forno e dessert. Gli ingredienti vengono cotti e poi lavorati fino a ottenere una pasta morbida mediante un impasto energico e un rapido raffreddamento. Questa pasta fondente è morbida e gommosa e si scioglie facilmente in bocca. Il fondente viene utilizzato principalmente per ricoprire confetti, praline e pasticcini. Aggiungendo oli essenziali, coloranti o alcolici è possibile ottenere l'effetto desiderato. Consegnato in secchi di PE da 15 kg.