Dalla parte dell’Ile d’Oléron che si affaccia sulla città di La Rochelle proviene un’ostrica di altissima qualità: la Gillardeau. È una delle ostriche “profonde” e appartiene alla specie delle “Portugaises”; ma soprattutto è una “Special de Claires”, il che la colloca a un livello qualitativo superiore rispetto alle famose “Fine de Claires”.

La taglia G2 qui fornita pesa circa 115 g lordi ed è perfetta, ad esempio, per la cottura in forno.

Cosa rende speciale questa ostrica

Già al momento dell’apertura si nota la differenza rispetto alle altre ostriche: probabilmente non avete mai visto una polpa così carnosa. Il merito va a una particolare alga che cresce solo in questa regione. Scoprite quale prelibatezza può essere un’ostrica.

L'ostrica Gillardeau è attualmente considerata la migliore al mondo e per questo motivo è spesso oggetto di contraffazioni. Le vere Gillardeau si riconoscono dalla "G" incisa al laser su ogni singolo guscio.