Nella cucina raffinata, questo aceto di cetriolo è uno strumento affidabile per arrotondare gli aromi, sia nelle preparazioni fredde che per dare un tocco finale al piatto. I cetrioli maturi provenienti dal Burgenland vengono selezionati a mano, sbucciati, privati dei semi, spremuti delicatamente e il succo viene sottoposto a fermentazione alcolica. Dopo la fermentazione e una fase di maturazione, il vino viene inoculato con una coltura di batteri acetogenici monovarietali. La fermentazione acetica avviene in condizioni controllate, con monitoraggio costante della temperatura e dell’apporto di ossigeno, per garantire ai batteri condizioni di vita ottimali. In questo modo si soddisfa uno dei presupposti per ottenere un prodotto di alta qualità. Al termine della fermentazione, l'aceto giovane viene conservato in fiaschi di vetro. Utilizzate l'aceto di frutta al cetriolo, ad esempio, nelle zuppe di verdure o per marinare per diversi giorni pesce crudo, carne, frutta e verdura.