I cetrioli maturi del Burgenland vengono selezionati a mano, sbucciati, privati del torsolo, pressati delicatamente e il succo viene avviato alla fermentazione spirituale. Dopo la fermentazione e una fase di maturazione, il vino viene inoculato con una coltura batterica di aceto puro. La fermentazione dell'aceto avviene in condizioni di fermentazione controllate, in cui la temperatura e l'apporto di ossigeno sono costantemente monitorati al fine di fornire ai batteri condizioni di vita ottimali. Questo è uno dei prerequisiti per ottenere un'elevata qualità. Al termine della fermentazione, l'aceto giovane viene conservato in palloni di vetro. Utilizzate l'aceto di frutta e cetriolo, ad esempio, nelle zuppe di verdure o per marinare pesce crudo, carne, frutta e verdura per diversi giorni.