I lamponi, meravigliosamente succosi e dolci, provengono dai Monti Leitha e dal Bosco di Vienna. Il loro sapore è unico tra le varietà di frutta locali. Sono stati raccolti con tempo freddo e asciutto per garantire la freschezza dei frutti. Dopo un'accurata pressatura a bassa pressione, il succo madre è stato portato alla fermentazione alcolica con lieviti puri. La fermentazione dell'aceto avviene in condizioni di fermentazione controllate, con un monitoraggio costante della temperatura e dell'apporto di ossigeno - il prerequisito per un'elevata qualità. Al termine della fermentazione, l'aceto giovane viene conservato in palloni di vetro, sgrondato più volte dalle fecce e quindi maturato in palloni di vetro.