Grazie a un processo di produzione appositamente sviluppato, GEGENBAUER produce il suo aceto unico dalla citronella. La fermentazione dell'aceto avviene in condizioni di fermentazione controllate, in cui la temperatura e l'apporto di ossigeno sono costantemente monitorati per garantire ai batteri dell'aceto condizioni di vita ottimali. Questo è uno dei prerequisiti per ottenere un'elevata qualità. Al termine della fermentazione, l'aceto giovane viene conservato per un periodo più lungo prima di essere offerto al consumatore nel suo stato naturale, non filtrato e non pastorizzato. Questo aceto di citronella è così intenso che dovrebbe essere usato con parsimonia per condire, a meno che non si desideri un forte sapore di limone.