Nella cucina raffinata, questo aceto di frutta alla citronella è uno strumento affidabile per arrotondare gli aromi, sia nelle preparazioni fredde che per dare un tocco finale al piatto. Grazie a un processo di produzione appositamente sviluppato, GEGENBAUER produce il suo aceto unico a base di citronella. La fermentazione dell'aceto avviene in condizioni controllate, con monitoraggio costante della temperatura e dell'apporto di ossigeno, al fine di garantire condizioni di vita ottimali ai batteri acetogenici. In questo modo si soddisfa uno dei presupposti fondamentali per ottenere un prodotto di alta qualità. Al termine della fermentazione, l'aceto giovane viene conservato per un lungo periodo prima di essere offerto al consumatore allo stato naturale, non filtrato e non pastorizzato. Questo aceto di citronella è di elevata intensità, pertanto è consigliabile utilizzarlo con parsimonia durante la conditura, a meno che non si desideri un aroma di limone deciso.