Le albicocche sono drupe grandi 4-8 cm, di forma da sferica a ovale. La buccia è vellutata, a volte liscia, di colore da giallo chiaro a giallo arancio, a volte arrossisce al sole. La caratteristica sutura dell'albicocca, che divide il frutto in due guance, va dal peduncolo alla base del pistillo. La polpa è di colore bianco, giallo o arancio intenso, succosa ed estremamente gustosa. Le nostre albicocche vengono raccolte al culmine della maturazione nella tenuta Harmer di Stripfing (circa 25 km a nord-est di Vienna), selezionate, pressate delicatamente e consegnate alla nostra acetaia. L'aceto di albicocche è caratterizzato soprattutto dall'interazione dei vari acidi della frutta con l'acido acetico, che permette di esprimere chiaramente l'aroma tipico dell'albicocca.