Questo tipo di peperone è il peperone pomodoro allevato in Ungheria un centinaio di anni fa. Ha un sapore croccante, fresco e leggermente piccante. I peperoni rossi maturi del Burgenland vengono selezionati a mano, privati dei semi, pressati delicatamente e il succo viene inviato alla fermentazione spirituale. Poiché i peperoni non contengono quasi fruttosio, questo aceto viene mescolato con succo di peperone e zucchero per far fermentare il vino con un lievito speciale. Uso: nelle zuppe di verdure, per marinare pesce crudo, carne, frutta e verdura per diversi giorni. Ottimo sul carpaccio, per la cottura asiatica al wok e per i piatti di riso, per deglassare il gulasch, per irrorare le verdure sbollentate, sul formaggio fresco di capra, indispensabile sulla mozzarella con peperoni freschi o sull'insalata di peperoni.