La pectina di mele è adatta come gelificante naturale per la preparazione di gelatine di frutta, marmellate e confetture classiche a partire da puree di frutta, succhi di frutta, pezzi di frutta e miscele, nonché zucchero e acido citrico. Esempio di dosaggio: mescolare 20 g di pectina, 1 kg di frutta e la quantità di zucchero desiderata. Aggiungere 5 g di acido citrico e riscaldare a 105°C, riempire se necessario e lasciare raffreddare. Per una consistenza più morbida, sono sufficienti 10 g di pectina.