Un ingrediente da pasticceria che offre molteplici possibilità di utilizzo in dessert, creme, mousse e prodotti da forno. Il fruttosio viene ottenuto industrialmente dallo zucchero di canna e da barbabietola. Come il glucosio, è uno zucchero semplice Miele naturalmente nella frutta e Miele . Il fruttosio è considerato il carboidrato con il più alto potere dolcificante. È ideale per i diabetici, poiché può essere metabolizzato dall'organismo senza bisogno di insulina.