Un classico della gastronomia che ha dato prova di sé in numerose preparazioni. Cosa sarebbero le stagioni più fredde senza la rillette? La carne d’oca, cotta nel proprio grasso e dalla trama fine, unita a spezie e scalogni, è una delizia da gustare su pane tostato. Con qualche fiocco di Fleur de Sel sprigiona tutto il suo potenziale. Accompagnata da un bicchiere di Crémant, è un meraviglioso aperitivo.