La radice della pianta di galangal proviene dal Sud-Est asiatico ed è oggi coltivata in Thailandia, Malesia e Indonesia. La radice del Laos è particolarmente apprezzata nella cucina tailandese. Il galangal ha un sapore dolce, speziato e piccante. Il sapore ricorda una miscela di zenzero e pepe con un pizzico di cannella e limone. Il galangal insaporisce zuppe, nasi goreng, piatti asiatici a base di carne ed è un ingrediente delle paste di curry.